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파나마 / 블랙문 게이샤 언에어로빅 워시드 #13 파이시스 매직



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기본 정보
상품명 파나마 / 블랙문 게이샤 언에어로빅 워시드 #13 파이시스 매직
PRICE 14,000원
POINT 700원
상품 간략설명
OVERVIEW
Lot name : #13 pisces magic
Process : Anaerobic washed
Varietal : Geisha
Altitude : 1,700m
Farmer : Hunter tedman
Region : Boquete
Weight : 20g

CUPPING NOTE - 플로럴, 청사과, 베르가못, 샴페인, 솜사탕


ROASTING
블랙업커피는 SCAA(미국 스페셜티 커피협회)에서 사용하는 'Agtron'사의 색도계를 사용하여, 보다 전문적이고 정확한 로스팅 포인트를 제시합니다.

Agtron #73

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상품상세정보

화장품 상품 이미지-S79L1
Panama Black Moon Geisha Anaerobic Washed #13 Pisces Magic
파나마 블랙문 게이샤 언에어로빅 워시드 #13 파이시스 매직
화장품 상품상세 이미지-S79L2
Farm story.
블랙 문 농장은 헌터 테드만의 프로젝트 농장으로 해발고도 1700 masl 높이의 산맥 Panama Boquete, Alto Quiel에 위치한 9ha 규모의 농장입니다. 자연 분해되고 침식된 토양을 가진 오래된 재래식 채소 농장에서 발전된 재생 농장입니다.
 
블랙 문의 의미는 달이 태양과 정확하게 일직선이 되어 지구를 완전히 덮는 시점을 이야기합니다.
이런 현상은 사람의 일생에서 몇 번 일어나지 않는 현상이고, 이에 따라 새로운 시작의 초승달을 상징하기도 합니다. 

이곳에는 높은 퀄리티의 Geisha, Chiroso, Pink Bourbon들의 생두만을 재배하고 있습니다.
가능한 탄소 배출을 줄이고, 유기물을 토양으로 환원시키는 것이 주요 목표로, 이 농법을 사용함으로써 수익성면에서 좋을 뿐 만 아니라 환경에도 유익한 영향을 줍니다. 
이 농장은 최소한의 양을 사용하거나, 외부 공급품을 사용하지 않고, 여러 작물이 함께 자라면서 농장 소득을 다양화하고 있습니다. 그리고 이곳에서 나오는 모든 것을 순환하며, 재활용됩니다. 
이러한 방식으로 인해 토양의 미생물과 자연 회복으로 토양의 비옥함이 증가하여, 유기산 지질과 같은 커피의 향과 마우필의 영향을 주는 물질을 다량 만들어 고품질의 커피 생두를 생산할 수 있게 되었습니다.

올해 2023년에 생산된 생두는 이 방법을 통한 두 번째 수확이며, 놀라운 품질의 게이샤가 생산되었습니다.
화장품 상품 이미지-S79L3

Processing.
맥주효모로 24시간동안 무산소 과정을 통해 발효하였습니다. 이 과정에서 맥주효모 발효로 인해 꽃과같은 섬세한 향미의 손실 없이 커피 체리 고유의 플레이버만 증가시켰습니다. 발효가 끝난 후 세척을 진행하고 21일 동안 어두운 밀실에서 건조하였습니다. 이러한 모든 과정이 긑난 후 2달간의 밀봉된 봉투에서 휴지기를 가진 후 출고되어 더욱 깊은 향미를 가지고 있습니다.

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제품명 파나마  식품의 유형 커피  소비기한 제조일로부터 1년  원재료명 및 함량 커피원두100%(상세페이지 내용참고)  포장재질 바이오LDPE(내면)  제조원 및 판매원 (주)블랙업커피 / 부산광역시 부산진구 신천대로 108  품목보고번호 20160149350-24  반품 및 교환장소 부산광역시 부산진구 신천대로 108

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